Какие существуют способы восстановления текстуры замороженного маскарпоне?

Чтобы восстановить текстуру замороженного маскарпоне и сохранить его однородность, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Размораживать медленно. syrover.ru Поставить сыр в холодильник минимум на 10–12 часов. syrover.ru Не ускорять процесс, иначе маскарпоне может стать комковатым или вовсе «распасться». syrover.ru
• Перемешать после разморозки. syrover.ru Когда сыр полностью оттает, хорошо перемешать его. syrover.ru Если видно, что он расслоился, — взбить венчиком или миксером до однородности. syrover.ru

При замораживании маскарпоне выделяет сыворотку. syrover.ru Когда он оттаивает, эта жидкость выходит наружу, и сыр может расслоиться или стать менее однородным. syrover.ru

Повторно замораживать маскарпоне нельзя. syrover.ru foodsguy.com После первого оттаивания продукт уже теряет часть своих свойств, а повторная заморозка только ухудшит качество. syrover.ru