Какие существуют способы ускорить подъем дрожжевого теста?

Несколько способов ускорить подъём дрожжевого теста:

• Использовать тёплую духовку. www.pravda.ru Нужно разогреть духовку до 45 °C, выключить её и поставить внутрь миску с тестом, накрыв полотенцем. www.pravda.ru
• Применить тёплую воду. www.pravda.ru Тесто помещают в пищевой пакет, завязывают, слегка оборачивают фольгой и опускают в миску с тёплой (не горячей!) водой до 35 °C. www.pravda.ru Через 40 минут тесто значительно увеличится в объёме. www.pravda.ru
• Добавить больше дрожжей. www.pravda.ru Но не слишком много, чтобы тесто не стало резиновым. www.pravda.ru
• Использовать тёплое молоко или воду при замесе (около 35–40 °C). www.pravda.ru
• Поставить тесто в микроволновку. www.pravda.ru Нужно включить её на 15 секунд, затем выключить и оставить тесто внутри — это создаст тёплую среду. www.pravda.ru
• Укутать миску с тестом. www.pravda.ru Нужно накрыть её полотенцем и поставить в кастрюлю с тёплой водой. www.pravda.ru

Важно, чтобы при приготовлении теста не было сквозняков. www.bolshoyvopros.ru

Искусственно ускоренный процесс брожения может ухудшить вкус теста. otvet.mail.ru