Какие существуют способы ускорения варки фасоли перед приготовлением борща?

Несколько способов ускорить варку фасоли перед приготовлением борща:

• Предварительное замачивание. www.mir-krup.ru Фасоль нужно замочить в холодной воде не менее чем на 8 часов, но и не более чем на 12 часов. www.mir-krup.ru По возможности следует менять воду каждые 3 часа. www.mir-krup.ru
• Варка с добавлением холодной воды. www.belnovosti.by Всыпьте фасоль в кастрюлю, залейте её нужным количеством воды (на 2–3 см выше уровня фасоли). www.belnovosti.by Поставьте кастрюлю на максимальный огонь и дождитесь, когда жидкость начнёт кипеть. www.belnovosti.by Как только это произойдёт, влейте ледяную воду (на 1 раз достаточно 100 мл). www.belnovosti.by Когда жидкость снова закипит, добавьте ещё одну порцию холодной воды. www.belnovosti.by Всего достаточно 4–5 раз. www.belnovosti.by После последнего раза уменьшите огонь до среднего и оставьте вариться. www.belnovosti.by При необходимости доливайте воду. www.belnovosti.by Длительность приготовления этим способом — около 45–60 минут. www.belnovosti.by
• Добавление соли. www.belnovosti.by Никогда не добавляйте соль в самом начале варки, так как она делает оболочку бобов жёсткой, а саму фасоль — безвкусной. www.belnovosti.by Добавьте соль за 10 минут до конца приготовления, так бобы останутся мягкими и ароматными. www.belnovosti.by
• Использование мультиварки. www.belnovosti.by Засыпьте в чашу промытую фасоль, залейте водой (в два раза больше воды, чем бобовых) и поставьте на режим «Варка» на полтора часа. www.belnovosti.by Через полчаса проверьте, достаточно ли в чаше воды и при необходимости добавьте ещё. www.belnovosti.by За 15 минут до окончания добавьте соль. www.belnovosti.by

Время приготовления зависит от сорта фасоли. www.belnovosti.by Некоторые сорта готовы уже через 40–50 минут, другие же остаются недоваренными даже через 2–3 часа. www.belnovosti.by