Несколько способов улучшить вкус и текстуру бисквитных коржей:

• Пропитать коржи сиропом. 15 Для этого можно использовать классический сахарный сироп (на одну часть сахара — две части воды), молочный сироп (молоко, сахар и по желанию ароматизатор), фруктовые или цитрусовые соки, алкогольный сироп (коньяк, ликёры, бренди, ром или сладкое вино). 1
• Сделать на поверхности коржа небольшие проколы зубочисткой или деревянной шпажкой. 5 Так бисквит лучше впитает сироп. 5
• Приготовить бисквит заранее. 2 После выпекания его нужно извлечь из формы и остудить на решётке. 2 Затем завернуть изделие в пищевую плёнку и положить в холодильник не меньше, чем на 2–3 часа. 2 Так бисквит обретёт правильную текстуру и станет более влажным. 2
• Не оставлять коржи в духовке дольше указанного в рецептуре времени. 2 Даже 5 лишних минут могут сильно изменить текстуру. 2

Выбор способа улучшения вкуса и текстуры бисквитных коржей зависит от личных предпочтений.