Несколько способов улучшить текстуру шоколадного бисквита:

• Просеять сухие ингредиенты. 1 Так они равномерно смешаются и обогатятся воздухом, что сделает готовый бисквит более нежным и пышным. 1
• Добавить в тесто горячий или холодный свежесваренный кофе. 1 Считается, что горячий кофе придаёт готовому бисквиту пышную текстуру. 1
• Использовать чёрный алкализованный (голландский) какао-порошок. 1 Такой порошок проходит дополнительную щелочную обработку, содержит меньшее количество кислоты и обладает более выраженным вкусом и тёмным (почти чёрным) цветом. 1
• Добавить простоквашу. 1 Она сделает бисквит более влажным и придаст ему лёгкую кислинку. 1 Также простокваша размягчает глютен, что помогает тесту лучше подниматься. 1
• Вмешать в тесто шоколадные капли или рублёную шоколадную плитку. 1 Этот ингредиент наполнит десерт ещё более насыщенным шоколадным вкусом. 1
• Использовать пропитку. 35 Она сделает шоколадный бисквит более нежным и сочным. 5 Перед пропиткой бисквит нужно остудить, завернуть в плёнку и оставить в холодильнике на 6–8 часов. 3