Чтобы улучшить текстуру бисквита без разделения яиц и сделать его более пышным, можно использовать следующие способы:

• Хорошо взбить яйца с сахаром. 4 Начинать взбивание нужно с небольшой скорости, постепенно переходя на максимальную. 4 Все продукты должны быть комнатной температуры. 4
• Просеять муку вместе с разрыхлителем. 4 Это насытит сухие ингредиенты кислородом. 4 Затем муку нужно добавить в яичную основу. 4
• Аккуратно перемешать тесто. 4 Для этого используют силиконовую лопатку, тесто нужно перемешивать по направлению снизу вверх, чтобы сохранить пузырьки воздуха. 4
• Выпекать бисквит в духовке. 4 Первые 15–20 минут дверцу духовки открывать нельзя, чтобы корж не осел. 4

Также для придания бисквиту нежности и эластичности можно использовать крахмал в составе теста. 3