Несколько способов улучшить аромат и вкус отварной телятины:

• Добавить овощи. 4 Луковицу можно кинуть в воду целиком, а морковь и корень петрушки порезать пополам. 4 Так вкус у мяса станет ярче и насыщенней, а аромат — более приятным. 4
• Использовать специи. 1 Для придания пряного вкуса и аромата в блюда из телятины можно положить оливки, каперсы, лимон, помидоры, цедру апельсина, вино (мадеру, марсалу). 1 В тушёные блюда из телятины также можно добавить лавровый лист, чёрный перец горошком или душистый, но в минимальном количестве. 1
• Приготовить соус. 3 Для этого нужно спассеровать муку на масле, развести по частям бульоном из телятины и, непрерывно помешивая, довести соус до нужной густоты. 3 Затем нарезать телятину порциями, положить в готовый соус, добавить мускатный орех и зелень петрушки. 3