Один из способов удалить кости из кильки, в том числе балтийской, с помощью двух вилок: 2

1. Положить рыбу на разделочную доску и вилкой прижать её голову к ровной поверхности. 2
2. Другой вилкой боковой частью подрезать филе до хребта и провести ею от головы до основания хвоста. 2
3. Перевернуть рыбу на другую сторону и повторить действие. 2

Ещё один способ: 1

1. Положить кильку на тарелку, взять нож и вилку. 1
2. Придав кильку вилкой за хвост, осторожно отбить её бока лезвием столового ножа поперечными движениями от хвоста к голове. 1 Сделать это сначала с одного бока, потом с другого. 1
3. Придерживая ножом тельце кильки, вспороть зубцом вилки её брюшко и удалить ножом внутренности. 1
4. Осторожно придавить голову кильки ножом к тарелке, не повреждая позвоночника. 1
5. Вилку завести за головой так, чтобы тельце кильки оказалось между соседними зубцами вилки. 1
6. Несколько наклонить вилку и протянуть ею вдоль всего тела кильки так, чтобы обе половинки её филейной части тела остались на вилке, а голый хребет остался с головой. 1

Для этого способа подходит свежая килька, у которой кости позвоночника хорошо связаны между собой. 1