Какие существуют способы создания привлекательной сахарной корочки на выпечке?

Несколько способов создания привлекательной корочки на выпечке:

• Использование коричневого сахара. 1 Булочки можно смазать маслом или молоком, а затем посыпать коричневым сахаром для хрустящей корочки. 1 Дрожжевые булочки, которые обжариваются во фритюре, можно посыпать сахаром, смешанным с корицей или мускатным орехом. 1
• Применение сахарной глазури. 2 Для рассыпчатой и хрустящей корочки можно приготовить глазурь из сахарной пудры и фруктового сока с лёгкой кислинкой — лимонного, апельсинового или ананасового. 2
• Использование яичного белка. 15 Если смазать пирог белком, он получится хрустящим, а покрытие будет более блёклым и менее глянцевым, чем при смазывании желтком. 5
• Применение молока. 45 Молочную глазурь используют для любой выпечки, покрывать можно как до, так и после изготовления. 5 Это позволяет получить тонкую золотую корку с небольшим блеском без глянцевого эффекта. 5
• Использование мёда, патоки и солода. 1 Жидкие подсластители подогревают и используют на сладких хлебах для придания мягкой липкой корочки. 1
• Применение чёрного чая с сахаром. 4 Такой способ используют перед тем, как отправить сладкую выпечку в духовку. 4 Пропорции: 80–100 мл заварки, 2–2,5 ст. л. сахара и 2 ст. л. пшеничной муки. 4