Несколько способов сохранить влагу в начинке курника:

• Использовать соус. 12 Можно сварить отдельно соус на сливочно-мучной основе (например, бешамель) и промазывать им слои курника. 12
• Добавлять сливочное масло, сметану или сливки. 2 Эти ингредиенты делают начинку нежнее и сочнее. 2
• Делать в центре пирога углубление и добавлять туда небольшое количество воды. 3 Так начинка получится более сочной. 3
• Плотно защипывать края пирога. 4 Это поможет сохранить сок внутри. 4
• Делать нижний слой теста достаточно толстым. 2 Рекомендуется брать столько теста, чтобы нижний слой не был растянутым и имел толщину хотя бы в 1,5–2 см. 2
• Использовать начинку комнатной температуры. 2 Не стоит использовать только что пожаренные ингредиенты, лучше, когда все компоненты находятся в одном и том же температурном режиме. 2