Какие существуют способы сохранения влаги в начинке курника?

Несколько способов сохранить влагу в начинке курника:

• Использовать соус. stalic-kitchen.livejournal.com nyamkin.ru Можно сварить отдельно соус на сливочно-мучной основе (например, бешамель) и промазывать им слои курника. stalic-kitchen.livejournal.com nyamkin.ru
• Добавлять сливочное масло, сметану или сливки. nyamkin.ru Эти ингредиенты делают начинку нежнее и сочнее. nyamkin.ru
• Делать в центре пирога углубление и добавлять туда небольшое количество воды. www.chefmarket.ru Так начинка получится более сочной. www.chefmarket.ru
• Плотно защипывать края пирога. lady.mail.ru Это поможет сохранить сок внутри. lady.mail.ru
• Делать нижний слой теста достаточно толстым. nyamkin.ru Рекомендуется брать столько теста, чтобы нижний слой не был растянутым и имел толщину хотя бы в 1,5–2 см. nyamkin.ru
• Использовать начинку комнатной температуры. nyamkin.ru Не стоит использовать только что пожаренные ингредиенты, лучше, когда все компоненты находятся в одном и том же температурном режиме. nyamkin.ru