Несколько способов сохранить вкус и текстуру сельди после приготовления:

• Вымачивание в молоке. 2 Оно делает вкус рыбы более мягким и нежным, а также помогает убрать специфический рыбный запах. 2 Ещё для вымачивания можно использовать минеральную воду с добавлением лимонного сока или кефир. 2
• Хранение в рассоле. 34 Солёную сельдь нужно переложить в стеклянную банку и залить рассолом, в котором она солилась. 3 Важно, чтобы рассол покрывал рыбу полностью, не оставляя верхних кусочков на воздухе. 3
• Заливка пивом. 34 Для этого нужно довести пиво до кипения, добавить в него чёрный перец горошком и лавровый лист, охладить. 3 Затем перелить пиво в банку с сельдью, сверху тонкой плёнкой налить растительное масло и закрыть банку пергаментной бумагой (не капроновой крышкой). 3
• Заморозка. 35 Очищенную и нарезанную сельдь нужно положить в контейнер и отправить в морозильную камеру. 3 После разморозки при комнатной температуре рыбу можно сразу подавать на стол, слегка сбрызнув лимонным соком и добавив растительное масло. 3 Хранить в морозильнике солёную сельдь рекомендуется только в очищенном виде и не более 6 месяцев. 3