Несколько способов сохранить температуру супов при подаче:

• Использовать специальную посуду. 1 Специальные супницы или глубокие тарелки с бортиками помогают сохранить тепло блюда и предотвращают проливание. 1
• Подогревать посуду. 25 Для горячих супов тарелки, суповые миски и бульонные чашки следует подогревать, для холодных — охлаждать. 5
• Использовать водяные бани. 3 Этот способ применяют для сохранения прозрачных бульонов, супов-пюре и гарниров в горячем состоянии. 3
• Следить за температурой подачи. 1 Горячий суп должен быть подан горячим, поэтому нужно следить за температурой и временем подачи. 1

Также важно учитывать, что у разных видов супов оптимальная температура подачи: 2

• Горячие прозрачные супы на бульоне, например овощном или курином, нужно тушить на медленном огне до температуры почти в 210 °F. 2
• Супы на основе сливок или густые пюре должны быть немного прохладнее и подаваться при температуре не менее 190 °F и не выше 200 °F. 2
• Холодные супы, например гаспачо, лучше готовить при температуре 40 °F. 2