Какие существуют способы сохранения температуры супов при подаче?

Несколько способов сохранить температуру супов при подаче:

• Использовать специальную посуду. dg-home.ru Специальные супницы или глубокие тарелки с бортиками помогают сохранить тепло блюда и предотвращают проливание. dg-home.ru
• Подогревать посуду. www.tastingtable.com spokist.ru Для горячих супов тарелки, суповые миски и бульонные чашки следует подогревать, для холодных — охлаждать. spokist.ru
• Использовать водяные бани. otvet.mail.ru Этот способ применяют для сохранения прозрачных бульонов, супов-пюре и гарниров в горячем состоянии. otvet.mail.ru
• Следить за температурой подачи. dg-home.ru Горячий суп должен быть подан горячим, поэтому нужно следить за температурой и временем подачи. dg-home.ru

Также важно учитывать, что у разных видов супов оптимальная температура подачи: www.tastingtable.com

• Горячие прозрачные супы на бульоне, например овощном или курином, нужно тушить на медленном огне до температуры почти в 210 °F. www.tastingtable.com
• Супы на основе сливок или густые пюре должны быть немного прохладнее и подаваться при температуре не менее 190 °F и не выше 200 °F. www.tastingtable.com
• Холодные супы, например гаспачо, лучше готовить при температуре 40 °F. www.tastingtable.com