Несколько способов сохранить пышность выпечки после остывания:

• Не выкладывать горячие пирожки друг на друга. 1 Лучше разместить их на блюде больших размеров, чтобы они не слиплись и не деформировались. 1 Сверху изделия можно прикрыть лёгкими бумажными полотенцами. 1
• Сразу после выпекания накрыть рулеты, пироги и кулебяки сухой чистой тканью. 1 Это поможет сохранить выпечку дольше, при этом она станет сочнее и не потеряет вкусовые качества. 1
• Оставить готовый пирог в выключенной духовке на несколько минут. 3 Это позволит ему постепенно адаптироваться к комнатной температуре и сохранить свою форму. 3
• Использовать добавки, которые улучшат свойства теста. 4 Например, медленнее черствеют изделия на молоке, с добавлением манки или крахмала. 4
• Накрыть только испечённые изделия плотным хлопковым полотенцем. 4 Это предотвратит появление твёрдой корочки. 4
• Для более длительного хранения остатки выпечки можно заморозить. 4 Пирожки поштучно упаковывают в пергамент или специальные плотные пакеты для заморозки и отправляют в морозильную камеру. 1