Несколько способов сохранить полезные свойства хека при обжаривании:

• Обжаривать на гриле или сковороде с минимальным добавлением масла. 5 Это позволит сохранить нежность и сочность мяса, а также подчеркнуть его природный вкус. 5
• Использовать панировку. 12 Например, из манки, которая не впитывает масло и делает рыбу сочной, запечатывая все соки. 1 Также можно обмакнуть кусочки хека во взбитое яйцо. 1
• Правильно размораживать рыбу. 2 Делать это нужно медленно, переложив хек из морозильной камеры в холодильную. 2 Если залить рыбу холодной или горячей водой, она растеряет большое количество влаги и витамины. 2

Кроме того, для сохранения сочности можно запекать хека с овощами и пряностями в фольге. 3