Какие существуют способы сохранения остроты в острых овощных закусках?

Возможно, имелись в виду способы уменьшить остроту блюда, если при приготовлении было использовано слишком много перца или других острых ингредиентов. www.novochag.ru www.marieclaire.ru Несколько таких способов:

• Увеличить объём блюда. www.novochag.ru Можно добавить больше жидкости, например мясного бульона. www.novochag.ru Также можно увеличить количество овощей и круп, чтобы сбалансировать вкус. www.novochag.ru
• Добавить молочные продукты. www.novochag.ru www.marieclaire.ru Сметана, сливки, несладкий йогурт или мягкий сыр смягчат остроту. www.novochag.ru
• Использовать кислые ингредиенты. www.novochag.ru www.nur.kz Можно добавить пюре из свежих томатов, уксус, сок лайма или лимона. www.novochag.ru Кислоты частично нейтрализуют действие капсаицина — острого компонента перца. www.novochag.ru
• Добавить сахар или мёд. www.novochag.ru www.nur.kz Подсластители способствуют снижению уровня остроты. www.novochag.ru Но нужно действовать аккуратно, так как с сахаром, как и с перцем, легко ошибиться и испортить блюдо. www.novochag.ru
• Использовать крахмалистые продукты. www.nur.kz Можно подать острое блюдо с пастой, картофелем или рисом. www.novochag.ru www.nur.kz Вместе с пресным крахмалистым гарниром основное блюдо будет казаться менее острым. www.novochag.ru
• Добавить пористые овощи. www.novochag.ru Можно положить в острое блюдо целую сырую морковь или картофелину. www.novochag.ru Овощи частично «вытянут» из подливы или супа лишний перец и соль. www.novochag.ru
• Добавить неострые ингредиенты. www.nur.kz Можно положить в еду больше трав, зелени, например укропа или петрушки, обжарить блюдо с овощами. www.nur.kz Хорошо подойдёт сладкий перец, грибы, цветная капуста или брокколи. www.nur.kz

При использовании любого из способов нужно помнить, что вкусы должны сочетаться, а добавленный ингредиент не должен испортить еду. www.nur.kz