Какие существуют способы сохранения насыщенного бордового цвета свекольного отвара?

Несколько способов сохранить насыщенный бордовый цвет свекольного отвара:

• Предварительное обжаривание свёклы. nyamkin.ru Овощ готовят в масле и собственном соку, не добавляя воду. nyamkin.ru Чтобы свёкла не пригорела, её нужно помешивать, а при необходимости добавлять кипящий бульон из кастрюли. nyamkin.ru
• Добавление кислоты. nyamkin.ru 1000.menu Для сохранения цвета можно использовать уксус, лимонный сок, консервированные помидоры или томатную пасту. nyamkin.ru 1000.menu Важно не переборщить с количеством кислоты, чтобы не испортить вкус блюда. 1000.menu
• Использование свекольного сока. 1000.menu Его добавляют за 5–7 минут до окончания приготовления блюда. 1000.menu Чтобы получить сок, нужно натереть на тёрке сырую свёклу и отжать её. 1000.menu
• Добавление кусочка сырой свёклы. nyamkin.ru 1000.menu За 10 минут до окончания приготовления в блюдо кладут небольшой кусочек сырой свёклы размером с грецкий орех. 1000.menu Овощ за это время не успеет приготовиться, его нужно будет убрать из супа, но он придаст блюду алый цвет. 1000.menu
• Использование маринованной свёклы. nyamkin.ru Овощ заготовлен с использованием уксуса или другой кислоты, поэтому его цвет останется красным, и отвар окрасится. nyamkin.ru