Какие существуют способы сохранения насыщенного бордового цвета при приготовлении супа

Несколько способов сохранить насыщенный бордовый цвет при приготовлении супа:

• Использовать тёмную свёклу. aif.ru Лучше не тереть её на тёрке, а нарезать тонкой соломкой. aif.ru
• Использовать сырую свёклу. aif.ru Часто её отваривают на пару или запекают, а только потом кладут в суп. aif.ru
• Готовить свёклу отдельно. aif.ru Нарезанную свёклу нужно тушить на медленном огне, добавив немного бульона для супа. aif.ru
• Подкислить. aif.ru В конце тушения можно добавить томатную пасту, а также уксус, лимонный сок или вино. aif.ru
• Добавлять свёклу в конце приготовления. ont.by Сначала кладут пассерованные лук и морковь, потом свёклу, с уже добавленной в неё кислой частью. aif.ru
• Во время пассеровки свёклы положить в неё немного сахара. ont.by Так цвет борща останется насыщенным, а вкус приобретёт интересные оттенки. ont.by