Какие существуют способы сохранения мяса терпуга после рыбалки?

Несколько способов сохранения мяса терпуга после рыбалки:

• Использование природных консервантов. www.fishingsib.ru Например, муравьиная кислота, которая обладает бактерицидными свойствами, содержится в клеточном соке волосков крапивы. www.fishingsib.ru Между слоями рыбы нужно положить побольше крапивы, чтобы был доступ воздуха. www.fishingsib.ru Этот способ лучше применять в прохладную погоду или при однодневных рыбалках. www.fishingsib.ru
• Засолка. www.fishingsib.ru www.bolshoyvopros.ru Это надёжная и доступная защита от бактерий, но вкус мяса рыбы при этом ухудшается, так как соль вытягивает влагу из тканей. www.fishingsib.ru
• Маринование. yandex.ru Например, филе терпуга можно замариновать в уксусно-солевом растворе в течение 2,5–3,5 часов при температуре 8–12 °С. yandex.ru
• Копчение. dzen.ru fermilon.ru Перед приготовлением рыбу необходимо слегка подвялить: её вывешивают на открытый воздух на 3 часа или держат около часа под вентилятором. fermilon.ru После копчения рыба должна «отдохнуть» на свежем воздухе не менее 6 часов. dzen.ru

При перевозке на дальние расстояния рыбу следует держать в «дышащем» пакете из ткани, чтобы был доступ воздуха. www.fishingsib.ru Также не нужно использовать герметичную тару: если это пластиковый контейнер, то крышку лучше не закрывать, а просто накрыть тонкой тканью. www.fishingsib.ru