Некоторые способы сохранения и обработки собранных грибов:

• Заморозка свежих грибов. 5 Для этого нужно внимательно осмотреть каждый гриб, удалить следы почвы, листики и другие загрязнения. 5 Не следует мыть грибы. 5 Затем разложить каждый гриб отдельно на плоской поверхности в один слой и отправить в морозильную камеру на 10 часов. 5 После этого поместить грибы в герметичный контейнер. 5 Хранить такую заготовку в морозильной камере можно 6 месяцев. 5
• Заморозка варёных грибов. 5 Если гриб содержит большое количество жидкости и его не получится заморозить в свежем виде, рекомендуется предварительно отварить продукт. 5 Для этого нужно очистить, промыть в проточной воде и нарезать каждый гриб на куски среднего размера. 5 Варить грибы в слегка подсоленной воде на протяжении 15 минут, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой, обсушить на бумажном полотенце и заморозить сперва в разложенном состоянии, а затем переложить грибы в контейнер. 5
• Сушка грибов. 58 Сушёные грибы отлично сохраняют свой вкус и аромат, поэтому их принято использовать для приготовления супов и других горячих блюд. 5 Для сушки нужно отобрать экземпляры для сушки, тщательно осмотреть каждый гриб, очистить его от почвы, мха и других посторонних частиц. 5 Затем нарезать грибы вдоль на куски толщиной несколько миллиметров. 5 Далее разложить слайсы на противень, застеленный пергаментной бумагой, или распределить в дегидраторе. 5 Сушить грибы в духовом шкафу при температуре 60 °C несколько часов, пока грибы не станут хрустящими. 5
• Маринование. 35 Если грибы крупные, их нужно разрезать на несколько частей. 5 В глубокой ёмкости смешать воду, уксус, соль, сахар, перец горошком, лавровые листья. 5 Прокипятить маринад и дать ему остыть. 5 Затем очистить и мелко нарезать чеснок, лук нарезать полукольцами. 5 На разогретой сковороде обжарить лук и чеснок до золотистого оттенка. 5 Подготовить стерилизованную ёмкость с герметичной крышкой. 5 Наполнить тару грибами, смесью лука и чеснока, добавить лавровый лист и измельчённую зелень. 5 Залить маринадом и закрыть стерилизованными крышками. 5 Остудить банки при комнатной температуре, затем перенести их в холодильник. 5 Готовые маринованные грибы можно хранить в холодильнике. 5

Грибы нужно обрабатывать сразу после сбора. 14 Если не получается быстро это сделать, в редких случаях можно оставить их в холодильнике или на прохладном балконе до следующего дня в том виде, в котором собрали. 1