Несколько способов сохранить форму болгарского перца при фаршировании:

• Бланширование. 3 Опускание перца на 2–3 минуты в кипящую воду делает его более податливым и пластичным. 3 Это облегчает процесс наполнения перца фаршем и помогает избежать растрескивания во время запекания. 3
• Ошпаривание. 3 Это тот же процесс, что и бланширование, только более кратковременный. 3 Ошпаривание полезно для перцев, которые будут фаршироваться рисом, мясом или другими продуктами, требующими длительной термической обработки. 3
• Предварительная подготовка. 2 Нужно хорошо промыть стручки перца, удалить плодоножку и семена. 2 Затем положить перец на 2–3 минуты в кипящую подсоленную воду, после чего откинуть на дуршлаг и охладить. 2