Какие существуют способы сохранения формы мясных фрикаделек при варке?

Несколько способов сохранить форму мясных фрикаделек при варке:

• Тщательно вымесить фарш. telegra.ph Это поможет убрать из массы пузырьки воздуха, сделать её эластичной, а фрикадельки плотными. dzen.ru
• Добавить в фарш ледяную воду. telegra.ph Холодная вода сделает фарш более плотным и упругим. telegra.ph Добавлять воду нужно по столовой ложке, тщательно вымешивая фарш после каждого добавления. telegra.ph
• Сформировать плотные шарики. telegra.ph Формировать фрикадельки нужно влажными руками, плотно прижимая фарш, чтобы не оставалось пустот. telegra.ph
• Обвалять фрикадельки в муке. telegra.ph Обвалка в муке создаст на поверхности фрикаделек тонкую корочку, которая поможет им сохранить форму при варке. telegra.ph
• Охладить фрикадельки перед варкой. telegra.ph Для этого нужно положить сформированные фрикадельки в холодильник на 15–20 минут. telegra.ph
• Заморозить фрикадельки перед варкой. telegra.ph Для этого нужно выложить сформированные фрикадельки на доску, застеленную пергаментной бумагой, и убрать в морозильную камеру на 15–20 минут. telegra.ph Замороженные фрикадельки не развалятся при варке и сохранят свою форму. telegra.ph