Какие существуют способы смягчения вкуса острой пищи?

Несколько способов смягчить вкус острой пищи:

• Добавить молочные продукты. www.marieclaire.ru www.nur.kz Сметана, йогурт или немного молока нейтрализуют остроту и придают еде охлаждающий эффект. www.nur.kz Во время термической обработки нужно быть осторожным, чтобы молочные продукты не свернулись на сильном огне. www.nur.kz
• Добавить сахар или мёд. www.marieclaire.ru www.nur.kz Подсластители помогают сбалансировать слишком острый вкус. www.nur.kz Добавлять их нужно аккуратно, поскольку с ними, как и с перцем, можно переборщить. www.nur.kz
• Добавить больше ингредиентов. www.marieclaire.ru dzen.ru Можно увеличить объём остальных компонентов блюда. dzen.ru Например, в остром рагу добавить ещё овощей или картошки. dzen.ru Это снизит концентрацию капсаицина, и блюдо станет мягче. dzen.ru
• Использовать кислые продукты. www.nur.kz К ним относятся сок лимона или лайма, уксус, вино, помидоры и даже ананас. www.nur.kz Кислоты снижают остроту перца. www.nur.kz
• Добавить продукты с высоким содержанием жиров. www.nur.kz Подойдёт арахисовое, миндальное масло, масло ореха кешью или кунжутная паста (тахини). www.nur.kz Высокий процент содержания жира в орехах нейтрализует действие специй, уменьшая остроту. www.nur.kz
• Подавать острое блюдо с крахмалистой пищей. www.techinsider.ru Это может быть рис, картофель, лапша или кускус. www.techinsider.ru Такие продукты помогают не только смягчить остроту, но и делают блюдо вкуснее, впитывая в себя соус. www.techinsider.ru

При использовании любого из способов нужно помнить, что вкусы должны сочетаться, а добавленный ингредиент не должен испортить еду. www.nur.kz