Для смягчения и улучшения вкуса кисломолочного теста можно использовать следующие способы:

• Добавление сахара. 3 Его кладут вместе с маслом в последнюю очередь, чтобы сахар не успел полностью исчезнуть в процессе брожения. 3
• Использование разрыхлителя. 1 В отличие от соды, разрыхлитель не придаёт тесту специфического привкуса. 1
• Добавление ягод или мёда. 2 Эти ингредиенты могут улучшить вкус кисломолочного теста. 2
• Использование пряностей. 5 Их применяют для корректировки вкусовых качеств кисломолочных продуктов с мукой. 5

Также важно соблюдать пропорции ингредиентов: например, избыток соды может придать тесту неприятный привкус. 1