Какие существуют способы смягчения и улучшения вкуса кисломолочного теста?

Для смягчения и улучшения вкуса кисломолочного теста можно использовать следующие способы:

• Добавление сахара. mariana-aga.livejournal.com Его кладут вместе с маслом в последнюю очередь, чтобы сахар не успел полностью исчезнуть в процессе брожения. mariana-aga.livejournal.com
• Использование разрыхлителя. otvet.mail.ru В отличие от соды, разрыхлитель не придаёт тесту специфического привкуса. otvet.mail.ru
• Добавление ягод или мёда. www.babyblog.ru Эти ингредиенты могут улучшить вкус кисломолочного теста. www.babyblog.ru
• Использование пряностей. moloprom.ru Их применяют для корректировки вкусовых качеств кисломолочных продуктов с мукой. moloprom.ru

Также важно соблюдать пропорции ингредиентов: например, избыток соды может придать тесту неприятный привкус. otvet.mail.ru