Какие существуют способы сервировки икры в современной ресторанной кухне?

Некоторые способы сервировки икры в современной ресторанной кухне:

• Профитроли, начиненные икрой. rak-lobster.ru Несладкую выпечку надрезают так, чтобы внутрь вошла чайная ложечка с рыбным деликатесом. rak-lobster.ru
• Икорные крекеры. rak-lobster.ru На круглые печенья выкладывают небольшую порцию сливочного масла или творожного сыра, а затем приправляют икрой. rak-lobster.ru
• Блинные ролы с икрой. rak-lobster.ru Тонкие блинчики смазывают творожным сыром или густой сметаной, после выкладывают икру начинкой. rak-lobster.ru Блинчики скручивают рулетиками и нарезают на порции, имитирующие традиционные ролы. rak-lobster.ru На тарелке размещают в вертикальном положении. rak-lobster.ru
• Подача красной икры в хрустальной рюмке. rak-lobster.ru Это альтернатива традиционным икорницам, которая смотрится стильно и оригинально. rak-lobster.ru
• Красная икра на картофеле. rak-lobster.ru Жареный картофель варят в мундирах, нарезают кружочками шириной 3–4 мм и обжаривают с двух сторон. rak-lobster.ru После приготовления убирают лишнее масло при помощи салфетки. rak-lobster.ru На каждую порцию картофеля выкладывают красную икру, чтобы она полностью покрывала собой продукт. rak-lobster.ru

Для подачи икры используют ложки из неметаллических материалов: деревянные, костяные или роговые с перламутровым покрытием. www.dartagnan.com