Какие существуют способы резки макаронных изделий?

Существует два способа резки макаронных изделий: 3uch.ru baker-group.net

1. Резка по диску матрицы. 3uch.ru baker-group.net Механизмы устанавливают непосредственно под матрицей и крепят к станине пресса. 3uch.ru Режущее устройство имеет один или несколько пластинчатых ножей, прижатых к матрице, которые, вращаясь, отсекают отформованные изделия. 3uch.ru Такие механизмы применяются для резки различных фигурных и мелких изделий (суповых засыпок). 3uch.ru
2. Резка в подвесном состоянии. 3uch.ru baker-group.net Механизмы устанавливают под матрицей на полу, между опорами пресса. 3uch.ru Резку проводят по противорежущей решётке после того, как отформованные изделия пройдут вертикальный участок (500–600 мм) под матрицей. 3uch.ru Данный способ получил наибольшее распространение для резки лапши и вермишели, так как в этом случае изделия после резки имеют прямолинейную форму, что обеспечивает их лучшую текучесть при фасовании. 3uch.ru