Какие существуют способы разделения твердых сыров на порции?

Некоторые способы разделения твёрдых сыров на порции в зависимости от формы и типа продукта:

• Для больших круглых сырных головок. infourok.ru Головку разрезают пополам проволокой или двуручным ножом, затем вырезают середину «сырным заступом» или обычным ножом, а оставшийся сыр разделяют на порционные куски. infourok.ru
• Для небольших сырных головок и сыров в форме шаров. infourok.ru Одноручным ножом для резки сыра вырезают куски в форме торта или конуса. infourok.ru
• Для сыров в форме брусков и «колбасных батонов». infourok.ru Для порционных кусков используют наружные части, а серединку нарезают порциями или ломтиками. infourok.ru Если сыр покрыт воском, его следует резать ломтиками, предварительно удалив воск. infourok.ru Сыры в форме «колбасного батона» нарезают наискось. infourok.ru
• Для сыров цилиндрической формы. infourok.ru Сначала сыр разрезают пополам ножом для сыра с «благородной плесенью» или дугой для резания сыра, а затем разделяют на куски в форме торта. infourok.ru
• Для сыров в форме торта. infourok.ru Из них просто вырезают куски в форме торта необходимого размера. infourok.ru

Для нарезки сыра также используют специальное оборудование, например автоматические сырорезки, которые позволяют нарезать продукт кубиками, слайсами, колечками или ломтиками. facchinettirus.ru