Для разбавления жирного кефира при приготовлении окрошки можно использовать сыворотку, минеральную воду или кипячёную воду. 1

Рекомендуется разводить кефир в пропорции примерно 2,5:1, где большая часть — кефир, а роль «единицы» играет нейтральная жидкость. 2

Некоторые повара разбавляют кефир пахтой, которая продаётся в магазинах и добавляет блюду приятный сливочный привкус. 2

Обезжиренный однопроцентный кефир можно не разбавлять. 1

Важно, чтобы все ингредиенты были охлаждёнными, а кефир — холодным. 4 Если смесь будет тёплой, окрошка может закиснуть. 4