Несколько способов растопки шоколада для кондитерского мастерства:

1. На водяной бане. 12 В кастрюлю налейте воду, сверху поместите ёмкость с поломанной на куски плиткой. 2 Следите, чтобы верхняя чаша не касалась жидкости в нижней. 2 Поставьте кастрюлю на плиту и включите огонь. 2 Вода будет нагреваться, а шоколад в чаше — плавиться. 2 Постоянно помешивайте массу чистой сухой лопаткой и следите, чтобы в неё не попали капли воды или пар. 2
2. В кастрюле. 2 Возьмите кастрюлю с толстым дном, поломайте плитку на кусочки одного размера. 2 Поставьте ёмкость на огонь и топите шоколад, постоянно помешивая. 2 Как только он начнёт плавиться, убавьте нагрев или уберите кастрюлю с плиты. 2
3. В микроволновке. 2 Разделите плитку на несколько частей, положите одну часть в микроволновую печь в подходящей посуде и включите максимальную мощность на 30 секунд. 2 Когда время выйдет, хорошо перемешайте массу и попробуйте на вкус. 2 Если горечи нет — поставьте в микроволновку ещё на полминуты. 2 Остальные части разогревайте сразу в течение минуты. 2
4. В мультиварке. 2 Положите кусочки шоколада в ёмкость, по диаметру равную чаше мультиварки. 2 Налейте в чашу мультиварки воду, на борта сверху установите ёмкость с поломанным на кусочки шоколадом, включите режим «Пар» или «На пару». 2 Готовьте, пока не растает, постоянно помешивая. 2
5. В духовке. 2 Измельчите шоколад, положите в жаропрочную ёмкость. 2 Разогрейте духовку до 60 °С, ёмкость с шоколадом поставьте на самый верхний уровень на две минуты. 2 Когда время выйдет, перемешайте массу и, если нужно, снова отправьте в духовой шкаф. 2

Выбор способа растопки шоколада зависит от предпочтений кулинара и целей приготовления. 3