Несколько способов проверить свежесть гусиных яиц перед приготовлением:

• Опустить в воду. 12 Нужно наполнить глубокую миску холодной водой и аккуратно опустить в неё яйцо. 2 Если оно опустится на дно и будет лежать на боку, то свежее. 2 Если яйцо стоит вертикально, но всё ещё лежит на дне, то умеренно свежее, но уже отслужившее свой срок. 2 Если яйцо полностью плавает на поверхности воды, то несвежее. 2
• Проверить запах. 12 Свежие яйца практически не имеют запаха. 2 В крайнем случае, они имеют очень слабый запах, немного сладковатый или землистый. 2 Если есть хотя бы лёгкий запах серы или тухлятины, то такое яйцо следует сразу же выбросить, не разбивая. 2
• Осмотреть белок и желток. 2 В очень свежих яйцах белок сначала студенистый и твёрдый. 2 По мере старения яиц белок становится более тонким и водянистым. 2 Желток должен быть ярким и равномерно окрашенным. 2
• Встряхнуть. 1 Нужно взять яйцо в руку и аккуратно взболтать. 1 Если продукт свежий, то никакой вибрации не будет. 1 Если содержимое булькает внутри скорлупы, то от такого яйца лучше отказаться. 1
• Проверить с помощью овоскопа. 1 Это специальный прибор, который помогает определить, не испорчено ли яйцо. 1 Если при просвечивании заметны на скорлупе тёмные пятна, воздушная подушка более 3 мл или кровяные кольца, то яйцо несвежее. 1

Важно не употреблять в пищу яйца, в качестве которых нет уверенности. 2