Какие существуют способы проверки готовности стейка из говядины

Несколько способов проверить готовность стейка из говядины:

• Использовать термометр для мяса. yandex.ru lady.mail.ru Щуп прибора нужно вставить в середину стейка. yandex.ru Есть несколько степеней прожарки и соответствующие им температуры: lady.mail.ru

• Rare (с кровью) — внутренняя температура около 50–52 °C. lady.mail.ru Мясо остаётся красным и сочным внутри, с лёгкой корочкой снаружи. lady.mail.ru

• Medium rare (слабо прожаренное) — внутренняя температура примерно 57–60 °C. lady.mail.ru Мясо розовое внутри, с более выраженной корочкой. lady.mail.ru

• Medium (средняя прожарка) — внутренняя температура около 63–68 °C. lady.mail.ru Мясо розовое, но уже более плотное и чуть менее сочное. lady.mail.ru

• Medium well (достаточно прожаренное) — внутренняя температура примерно 70–73 °C. lady.mail.ru Мясо становится коричневым внутри, с минимальным количеством розового цвета. lady.mail.ru

• Well done (полностью прожаренное) — внутренняя температура 76 °C и выше. lady.mail.ru Мясо полностью коричневое, может быть сухим и жёстким. lady.mail.ru

• Проверить готовность на ощупь. yandex.ru openkitchen.eda.yandex Для этого во время жарки нужно периодически касаться мяса указательным пальцем. openkitchen.eda.yandex Есть метод ладони, который позволяет расшифровать ощущения: openkitchen.eda.yandex

1. Указательный и большой палец левой руки складываются таким образом, чтобы получился символ «ок». openkitchen.eda.yandex
2. Указательным пальцем правой руки нужно прикоснуться к выступающей части ладони под большим пальцем. openkitchen.eda.yandex
3. Её мягкость будет соответствовать такой же мягкости у стейка степени прожарки rare. openkitchen.eda.yandex
4. Если на левой руке соединить большой и средний палец, бугорок станет плотнее. openkitchen.eda.yandex Такой же плотности будет мясо medium rare. openkitchen.eda.yandex
5. Если заменить средний на безымянный палец, бугорок станет ещё плотнее — таким же на ощупь окажется medium well. openkitchen.eda.yandex
6. Соединённые мизинец и большой палец заставят мышцу на ладони стать твёрдой, и эта твёрдость будет соответствовать прожарке well done. openkitchen.eda.yandex

• Оценить степень прожарки визуально. agrogi.ru Для этого нужно разрезать кусок пополам. agrogi.ru Чем дольше мясо жарится, тем темнее и суше оно будет. agrogi.ru

Степень прожарки зависит от вкуса и качества стейка. yandex.ru