Способы производства урюка и кураги в разных странах мира отличаются. 1

Урюк чаще всего сушат прямо на дереве: плод висит на ветке до полного обезвоживания. 1 Такой способ заготовки используют в Узбекистане и других среднеазиатских странах. 1

Курагу в племенах на Тянь-Шане и в Гималаях раскладывают на плоских крышах домов. 1 В Таджикистане абрикос размещают на листах железа, а в Узбекистане нанизывают на нитку и сушат на солнце или слегка коптят. 1

Также для изготовления кураги плоды абрикосов сначала кратковременно обрабатывают дымом от сжигания серы, затем сушат в специально отведённых для этого местах на солнце в течение нескольких дней. 3