В Италии пасту казаречче производят двумя способами: 1

1. Традиционный способ. 2 Маленькие прямоугольники теста раскатывают с помощью деревянного штифта или металлического стержня (ферро). 13
2. Промышленный способ. 1 Для этого используют либо бронзовую матрицу (для крафтового производства), либо тефлоновую матрицу (для массового производства). 1

Паста, изготовленная с помощью бронзовой матрицы, считается лучшей в Италии, так как имеет более грубую поверхность, которая лучше сцепляется с соусами. 1 Тефлоновая матрица создаёт гладкую и блестящую текстуру пасты. 2

Также в промышленном производстве для обеспечения необходимого уровня качества обязательно используют бронзовую матрицу. 4