Существуют два способа производства халвы: ручной и промышленный. 2

При ручном способе вымешивание выполняется руками или специальным инструментом в виде весла. 2 Халва получается более воздушной, с ярко выраженными волокнами карамели, при делении почти не крошится и делится вдоль пластов, образованных карамельными волокнами. 2 Однако такой способ производства стоит дороже. 2

При промышленном способе вымешивание происходит автоматически при помощи оборудования. 2 В этом случае халва имеет более однородную структуру и более высокую плотность, при делении на части значительно крошится. 2 Такой способ производства дешевле и экономичнее. 2

Автоматизация процесса производства халвы может быть полной или частичной. 1 В последнем случае на определённых этапах используется ручной труд, например, для смешивания семян и карамели. 1