Несколько способов приготовить идеальную глазунью:

1. Выбрать подходящую сковороду. 1 Она должна быть подходящего диаметра, с ровным покрытием и средней толщины. 1
2. Выбрать правильное масло. 1 Подойдут сливочное масло или смесь растительного и сливочного. 1 На сливочном масле яичница получится нежной. 1
3. Правильно подготовить температуру. 1 Сковорода должна быть хорошо прогретой, но не перегретой. 1 Если сковорода слишком холодная, белок растечётся, а глазунья получится тонкой и неоднородной. 1
4. Жарить на среднем огне. 2 Как только разбито яйцо, сковороду нужно сразу накрыть крышкой. 2 Так яичница будет равномерно нагреваться сверху и снизу, при этом желток останется жидким, а белок не будет сыроватым. 2
5. Добавлять в сковороду немного воды. 2 Тогда блюдо точно не подгорит. 2
6. Аккуратно разбивать яйца, чтобы не повредить желтки. 3 Можно сначала вылить яйцо в небольшую миску и только затем — на сковороду. 3 Это поможет избежать попадания скорлупы в блюдо. 3
7. Мочить яйца перед началом приготовления блюда. 3 Эта процедура предотвращает попадание загрязнений и вредных микроорганизмов, таких как сальмонелла, в пищу. 3