Несколько способов приготовления грибов на сливочном масле:

• Жареные грибы в сливочном масле с шалотом. 1 Грибы нарезать тонкими кусочками, шалот мелко нарезать. 1 В металлической сковороде хорошо разогреть растительное масло, добавить горсть нарезанных грибов и готовить, помешивая, до уменьшения объёма в два раза. 1 Затем добавить щепотку соли (это позволит выпарить из грибов больше влаги). 1 Отодвинуть обжаренные грибы в сторону и добавить оставшиеся грибы и небольшое количество растительного масла. 1 Обжарить до румяного и поджаренного вида. 1 По необходимости добавить соль и сливочное масло, щедро поперчить. 1 Добавить шалот и готовить на среднем огне, перемешав, примерно 2 минуты. 1
• Грибы, жаренные с лимонным соком. 1 Грибы очистить, промыть, ошпарить горячей водой и обсушить, разложив на полотенце. 1 Порезать их крупной соломкой. 1 Лук и чеснок мелко нарезать и пассеровать на сливочном масле, прибавить грибы и лимонный сок. 1 Затем приправить всё солью, хорошо перемешать и жарить на сильном огне. 1 К столу подавать горячими, украшенными мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа. 1
• Жареные лисички в сливочном масле на зиму. 2 Грибы замочить в воде, почистить, немного просушить. 2 В сковороде растопить сливочное масло, выложить частями грибы, добавить лавровый лист, чеснок, мускатный орех и соль. 2 Жарить грибы до готовности. 2 В подготовленные банки разложить грибы, залить маслом и закатать крышками. 2 Хранить грибы в холодильнике или прохладном сухом тёмном месте. 2