Какие существуют способы приготовления песочного теста для тарталеток?

Существует два основных способа приготовления песочного теста для тарталеток: aif.ru

1. Метод рубленого теста. aif.ru Важно получить маслянистую крошку из муки, масла и сахара, поэтому все ингредиенты должны быть хорошо охлаждёнными. aif.ru
2. Метод крема. aif.ru Масло нужно достать из холодильника за час до начала приготовления, чтобы оно стало пластичным, но не начало таять. aif.ru

Тесто можно замесить вручную, с помощью миксера или в кухонном комбайне. aif.ru

Один из рецептов приготовления песочного теста для тарталеток: sladkiexroniki.ru

1. Смешать муку с сахарной пудрой и высыпать эту смесь горкой на рабочую поверхность, присыпанную мукой. sladkiexroniki.ru
2. В центре горки сделать углубление и добавить туда щепотку соли, тёртую цедру половины лимона и мягкое масло. sladkiexroniki.ru
3. Размять масло руками, смешивая его с остальными ингредиентами до получения консистенции, напоминающей хлебные крошки. sladkiexroniki.ru
4. Сделать снова углубление в центре смеси и ввести яичные желтки. sladkiexroniki.ru
5. Руками замесить однородное пластичное тесто. sladkiexroniki.ru
6. Получившееся тесто обернуть пищевой плёнкой и поместить в холодильник на 1 час, не меньше. sladkiexroniki.ru

Также можно приготовить тесто по следующему рецепту: dzen.ru

1. В миску просеять муку, добавить порубленное на кусочки размягчённое сливочное масло. dzen.ru Всё перемешать руками, чтобы получилась однородная масса. dzen.ru
2. В отдельной миске взбить миксером или венчиком яйцо, к которому постепенно добавлять сахар и немного соли. dzen.ru
3. Взбивать яичную массу до состояния пены, после влить в массу из муки и масла. dzen.ru
4. Всё перемешать так, чтобы тесто приобрело мягкую и плотную текстуру. dzen.ru
5. Убрать тесто в холодильник на 30 минут. dzen.ru