Некоторые способы приготовления свекольника в разных кухнях мира:

• В русской кухне. 1 Варёные овощи заправляют квасом, а перед подачей на стол в тарелку ещё отправляют варёные яйца и сметану. 1
• В азиатской кухне. 1 Помимо свёклы и стандартного набора овощей, в свекольник добавляют авокадо, кокосовое молоко, кинзу и тайский птичий острый перец. 1
• В белорусской, литовской, латышской и польской кухнях. 3 Вместо кваса для приготовления холодного супа используют кисломолочные продукты: кефир, простоквашу или йогурт. 3
• Для горячего свекольника в XX веке появились рецепты с бульоном из мяса или птицы. 2 Мякоть свинины (говядины) или филе куриной грудки заливают водой и готовят по рецепту. 2 Пока бульон варится, занимаются овощами: нарезают, тушат, варят. 2 Затем объединяют составляющие свекольника, прогревают всё вместе и подают на стол. 2