Один из способов приготовления картофельных зраз с грибной начинкой: 1

1. Отварить картофель, размять его в пюре и охладить. 3
2. Обжарить грибы на сковороде с луком и специями. 3
3. Разделить картофельное тесто на шарики, каждый из которых размять в лепёшку толщиной около 5 мм. 1
4. В лепёшку ложкой выложить начинку, так, чтобы по краям оставалось тесто. 1
5. Плотно завернуть начинку в тесто, формируя цилиндрики или кругляшки. 1
6. Каждую зразу запанировать в небольшом количестве муки и обжарить. 1 Обжаривать можно двумя способами: во фритюре, когда зразы плавают в кипящем масле и покрываются золотистой корочкой, и как обычные котлеты, когда масло лишь слегка покрывает дно сковороды. 1
7. Обжаривать зразы примерно по 5 минут с каждой стороны, до золотистого цвета. 1

Также зразы можно приготовить в духовке. 2 Для этого нужно сформировать из пюре лепёшку, в середину выложить начинку, после оформить всё в котлету, стараясь, чтобы начинка оставалась внутри. 2 Затем придать зразам желаемую форму: овальную или круглую. 2 В таком виде их можно выложить на плоское блюдо и заморозить в морозильной камере. 2 Затем, когда котлетки затвердеют, сложить их в подходящую пластиковую тару порциями и оставить в холоде. 2

Ещё один способ — приготовить зразы с фаршем и грибами. 4 Для этого отварной картофель размять и сделать из него картофельное тесто-пюре. 4 Для начинки обжарить мясной фарш с грибами и луком. 4 Затем сформировать зразы, обвалять их в сухарях и обжарить до румяной корочки. 4