Какие существуют способы приготовления кексов на кефире без добавления сливочного масла?

Несколько способов приготовления кексов на кефире без добавления сливочного масла:

1. Кекс с хрустящей корочкой и влажным мякишем. m.ok.ru Ингредиенты: яйца — 140–150 г (3 шт.), сахар — 100 г, кефир 2,5% — 150 г, растительное масло без запаха — 65 г, мука — 200 г, разрыхлитель — 3 г (1 ч. л. неполная), соль — 1/4 ч. л., кукурузный крахмал — 20 г (или 10 г картофельного), сок лимонный — 35 г/мл (1 лимон), цедра 1 лимона, экстракт ванили — 1 ч. л. (или ванилин), изюм — 50 г. m.ok.ru

Приготовление:

1. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. m.ok.ru Разогреть духовку до 180 °С. m.ok.ru
2. Изюм залить кипятком и оставить на 10–20 минут. m.ok.ru Слить воду и разложить на бумажное полотенце. m.ok.ru Оставить немного подсохнуть, после чего переложить в пиалу и перемешать с 1 ч. л. муки. m.ok.ru
3. Смешать и просеять муку, разрыхлитель, крахмал и соль. m.ok.ru
4. В основную миску всыпать сахар и добавить яйца. m.ok.ru Взбить до посветления и увеличения в объёме в 3–4 раза. m.ok.ru
5. В яичную смесь добавить кефир и растительное масло. m.ok.ru Перемешать миксером на 1-й скорости до объединения. m.ok.ru
6. Всыпать сухие ингредиенты в 2 приёма, каждый раз перемешивая миксером на 1-й скорости. m.ok.ru
7. Влить лимонный сок, ванильный экстракт (по желанию) и добавить цедру лимона. m.ok.ru Перемешать. m.ok.ru
8. Добавить в тесто изюм и снова перемешать. m.ok.ru
9. Перелить тесто в форму и убрать в духовку, разогретую до 180 °С. m.ok.ru Выпекать кекс 55–60 минут. m.ok.ru
10. Готовый кекс оставить остывать в форме примерно на час, после чего переложить на тарелку и украсить сахарной пудрой. m.ok.ru

Ещё один способ приготовления кексов на кефире без сливочного масла — по рецепту, в котором используются пшеничная мука, яйца, кефир, растительное масло, сахар, соль, разрыхлитель, ванилин, изюм и грецкие орехи. vk.com

Приготовление:

1. Кефир и куриные яйца лучше вынуть из холодильника заранее, чтобы они были комнатной температуры. vk.com
2. В одной глубокой миске взбить куриные яйца с добавлением сахара и соли. vk.com
3. В другую миску просеять муку, добавить разрыхлитель и ванилин. vk.com Перемешать сухие ингредиенты. vk.com
4. Влить в миску с яичной смесью кефир и растительное масло. vk.com Снова всё хорошо взбить венчиком. vk.com
5. Всыпать сухие ингредиенты в миску с жидкими. vk.com Делать это частями, сразу промешивая ложкой тесто, чтобы не образовалось комочков. vk.com Тесто должно получиться такой консистенции как густая сметана. vk.com
6. Формочки для кексов смазать растительным маслом. vk.com По желанию можно проложить пергаментом. vk.com Вылить тесто в формочки, чтобы оно занимало лишь две трети части формочек, кексы хорошо поднимутся во время выпекания. vk.com
7. Изюм и грецкие орехи хорошо промыть. vk.com Изюм пропарить, залив кипятком и просушив на бумажном полотенце. vk.com Грецкие орехи подсушить в микроволновой печи. vk.com Изюм и орехи положить сверху на тесто, они во время выпекания разойдутся по тесту и осядут. vk.com
8. Разогреть духовой шкаф до 180 градусов. vk.com Поставить формочки с кексами в духовку и выпекать около 20 минут. vk.com Готовность проверять деревянной шпажкой. vk.com
9. Вынуть готовые кексы из формочек и подать к столу. vk.com По желанию можно полить глазурью, шоколадом или присыпать сахарной пудрой. vk.com