Несколько способов приготовления французского салата без использования майонеза:

1. Салат с беконом, яйцом пашот и сухариками. 1 Ингредиенты: горсть листьев салата, 2–3 ломтика бекона, 1 ломтик хлеба или чиабатты, 1 яйцо комнатной температуры, небольшая луковица шалота или красного лука. 1 Для заправки: 2–3 ст. л. масла, 1 ст. л. белого винного уксуса, 1 ст. л. горчицы, соль, перец и сахар по вкусу. 1

Приготовление: промыть, посушить и нарезать листья салата. 1 Обжарить бекон, выложить на бумажное полотенце и высушить от лишнего жира. 1 В той же сковороде обжарить хлеб до хруста. 1 Для заправки смешать все ингредиенты и хорошо перемешать. 1 Выложить салат, бекон и сухари на тарелку, добавить заправку. 1 Для яйца пашот довести воду в кастрюле до кипения, добавить немного уксуса и сбавить огонь почти до минимума, чтобы вода не кипела. 1 Заранее подготовленное яйцо отправить в кастрюлю на 2 минуты под закрытую крышку. 1 Вынуть яйцо и выложить поверх салата, посолить, поперчить и присыпать луком сверху. 1

2. Французский салат «Нисуаз» с тунцом. 2 Ингредиенты: 200 г консервированного тунца, листовой салат, 200 г помидоров черри, 1 сладкий болгарский перец, 1 красная луковица, 150 г зелёной фасоли, 10 перепелиных яиц, маслины без косточек, 1 зубчик чеснока, 2 ст. л. оливкового масла. 2

Приготовление: подготовить салатную заправку: в чашу блендера вылить оливковое масло, белый винный уксус, лимонный сок, выложить горчицу, добавить каперсы, анчоусы, слегка измельчённый чеснок и небольшую горсть листиков петрушки. 2 Слегка присолить и всыпать немного чёрного молотого перца. 2 Измельчить все продукты до состояния однородного соуса. 2 Подавать салат на большом блюде, выложив на него листья салата. 2 Поверх салатных листьев выложить нарезанный очень тонкой соломкой красный сладкий лук, также можно использовать лук порей, шалот или зелёный лук. 2 Сладкий болгарский перец разрезать, очистить от семян и нарезать тонкой соломкой. 2 Разложить перец поверх лука. 2 Следующим слоем выложить стручковую фасоль. 2 Предварительно отварить её в подсоленной воде в течение 5 минут, промыть под проточной холодной водой и заправить оливковым маслом с измельчённым чесноком. 2 Затем разрезать помидоры черри на 2 половинки и разложить на блюдо поверх фасоли. 2 Далее разрезать пополам маслины или оливки без косточек и выложить их на помидоры. 2 Отварить яйца в подсоленной воде в течение 3–4 минут, охладить, очистить и разрезать пополам. 2 Следом выложить тунец, можно использовать консервированный в собственном соку, разобрать рыбу на кусочки и выложить на блюдо. 2 Полить салат заранее подготовленной заправкой. 2

3. Французский салат из тунца с помидорами и зеленью. 3 Ингредиенты: 6 ст. л. мелко нарезанной свежей зелени (базилик, укроп и/или петрушка), ¼ стакана измельчённого лука-шалота или фиолетового лука, ½ стакана очищенных от семян и нарезанных кубиками помидоров, 3–4 ст. л. оливкового масла первого отжима, ½ большого лимона, сок по вкусу, ¼ чайной ложки морской соли, ¼ чайной ложки свежемолотого чёрного перца. 3

Приготовление: слить воду с тунца и переложить в миску среднего размера. 3 Добавить измельчённую зелень, измельчённый лук-шалот, 3 ст. л. оливкового масла, соль и перец. 3 Аккуратно перемешать вилкой, разламывая тунец. 3 Если используются свежие помидоры, аккуратно обвалять их. 3 Если используются «растопленные» помидоры, слегка размять их вилкой, прежде чем перемешивать. 3 Если смесь сухая, добавить ещё столовую ложку оливкового масла. 3 Добавить лимонный сок по вкусу. 3 Подавать, сбрызнув сверху оливковым маслом. 3