Несколько способов приготовления тушёного говяжьего сердца:

• Говяжье сердце, тушёное в сметане. 1 Сердце вымыть, обсушить, разрезать на части и замочить на пару часов в холодной воде, периодически меняя воду. 1 Затем залить сердце чистой водой, довести до кипения, уменьшить огонь и варить до готовности (2–2,5 часа). 1 Сердце остудить и нарезать кусочками, поместить в сковороду, влить растительное масло. 1 Добавить нарезанный лук, посолить и посыпать специями. 1 Обжарить сердце с луком на среднем огне, помешивая, минут 5–7, после чего влить немного бульона. 1 Огонь уменьшить до минимального, протушить всё ещё минут 10. 1 Сметану развести горячей водой, добавить в сковороду с говяжьим сердцем вместе с шафраном и приправой. 1 Перемешать, тушить на небольшом огне без крышки минут 5–7. 1 Досолить по вкусу. 1 В конце добавить в сковороду измельчённый чеснок и сливочное масло, перемешать, прогреть блюдо ещё 3 минуты и выключить газ. 1
• Говяжье сердце, тушённое с вином. 2 Сердце промыть под проточной водой, удалить излишки жира и сгустки крови, нарезать небольшими кусочками. 2 Посолить и поперчить сердце, обвалять в муке, а после стряхнуть излишки. 2 В сковороде разогреть масло на огне выше среднего, за несколько минут, постоянно помешивая, обжарить сердце. 2 Добавить нарезанный четвертинками колец лук, крупно натёртую морковь и готовить всё вместе ещё минуту-две. 2 Залить вином и бульоном, добавить тимьян. 2 Накрыть крышкой, убавить огонь до небольшого и тушить примерно полтора часа или дольше, до желаемой мягкости. 2 Если жидкость выкипит слишком быстро, добавить ещё немного. 2 За 10–15 минут до готовности немного посолить и поперчить. 2
• Тушёное говяжье сердце в мультиварке. 4 Сначала обжарить сердце, а затем переложить его в мультиварку вместе с жидкостью и другими ингредиентами. 4 Поставить на слабый огонь на 6–8 часов или на высокий на 3–4 часа. 4