Какие существуют способы приготовления куропатки в домашних условиях?

Несколько способов приготовления куропатки в домашних условиях:

1. Жареная куропатка. 1 Перед приготовлением мясо нужно замариновать. 1 Для этого готовят смесь вина и уксуса в соотношении 10 к 1. 1 Перед маринованием тушку слегка отбивают. 1 Выдержав час в маринаде, мясо вытирают насухо, смазывают сливочным маслом и выкладывают тушки на гриль. 1 Жарить нужно с обеих сторон в течение 7–8 минут, плотно прижимая кусочки к грилю. 1 Готовое блюдо подают с зеленью и измельчённым чесноком. 1
2. Куропатка, запечённая в духовке. 1 Это наиболее частый способ приготовления. 1 После запекания мясо становится сочным и нежным. 1 Для приготовления нужно вымыть тушку, выложить её на противень, крупную тушку можно разрезать пополам. 1 Затем приготовить смесь из оливкового масла, тимьяна, мёда, соли и перца. 1 Куропатку покрыть тонкими ломтиками бекона или сала, смазать приготовленной смесью и поставить в духовой шкаф на 30–40 минут. 1
3. Фаршированная куропатка. 1 Лучше всего фаршировать птицу грибами с печенью. 1 Для начинки мелко изрубленные кусочки печени смешивают с жареными ломтиками лука и грибами, добавляют перец, соль, немного коньяка и панировочные сухари. 1 Тушку птицы моют, вытирают насухо, фаршируют подготовленной начинкой и зашивают отверстие. 1 Сверху натирают смесью соли и перца. 1 Тушки прожаривают на сковороде в течение 10 минут и отправляют для дальнейшего запекания в духовке. 1 Куропатку запекают в течение 30–40 минут, периодически поливая вином и смазывая тушку её собственным соком, образующимся во время запекания. 1 В ходе приготовления к тушкам добавляют суповую зелень и лавровый лист. 1 Подают с соусом, приготовленным из сливок и сока от жаренья. 1
4. Жаркое из куропатки в мультиварке. 3 Для этого нужно разрезать две–три тушки на четыре части, обжарить в раскалённом масле, добавить нарезанный лук, морковь, картофель, томаты без кожицы, немного воды и специи. 3 Перемешать, закрыть крышку и включить режим «Тушение» — в обычной мультиварке процесс займёт 50–60 минут, в скороварке под давлением будет достаточно получаса. 3