Какие существуют способы приготовления картофельного пюре, чтобы оно не темнело?

Чтобы картофельное пюре не темнело, можно использовать следующие способы приготовления:

• Использовать свежий картофель. www.bolshoyvopros.ru Для пюре лучше выбирать упругие клубни с плотной и ровной кожицей. www.kazportal.kz
• Класть картофель в уже закипевшую воду. www.kazportal.kz После приготовления воду нужно слить, а картофель подсушить на тёплой плите. www.kazportal.kz
• Добавлять горячее молоко. www.bolshoyvopros.ru www.kazportal.kz Пюре может потемнеть, если в него влить холодное молоко. www.bolshoyvopros.ru www.kazportal.kz
• Толочь картофель вручную. www.kazportal.kz Можно использовать деревянную толкушку или перфорированную толкушку из нержавейки. www.kazportal.kz
• Не закрывать готовое горячее пюре крышкой. otvet.mail.ru

Также есть рецепт, по которому очищенный картофель нужно положить в горячую воду температурой 60 градусов на полчаса. otvet.mail.ru Затем картофель споласкивают и варят в кипящей солёной воде. otvet.mail.ru

Цвет пюре зависит и от сорта картофеля. www.bolshoyvopros.ru Некоторые сорта темнеют после термической обработки. www.bolshoyvopros.ru