Какие существуют способы приготовления постного хлеба без использования дрожжей?

Несколько способов приготовления постного хлеба без использования дрожжей:

1. Рецепт с цельнозерновой мукой. sport24.ru Ингредиенты: мука цельнозерновая — 400 грамм, вода — 300 миллилитров, соль — 1 чайная ложка, сахар — 1 чайная ложка, масло растительное — 1 столовая ложка, уксус (6–9%) — 1 столовая ложка, сода — 1 чайная ложка (без горки), разрыхлитель — 1/2 чайной ложки, сухие ароматные травы (базилик, розмарин или смесь разных) — 1 чайная ложка, семечки льна, тыквы, подсолнечника, кунжут — по желанию и вкусу. sport24.ru

Приготовление: sport24.ru

1. Налить в глубокую миску воду комнатной температуры. sport24.ru

2. Добавить к ней соль, сахар, уксус и растительное масло. sport24.ru Перемешать до растворения соли и сахара. sport24.ru

3. Просеять муку вместе с содой и разрыхлителем, а затем половину ввести к жидким ингредиентам. sport24.ru На этом же этапе добавить сухие травы по вкусу. sport24.ru С помощью ложки или вилки перемешать до однородности. sport24.ru

4. Ввести оставшуюся половину муки и замесить тесто. sport24.ru Оно получится липким, но это не значит, что нужно добавлять ещё муки. sport24.ru

5. Сформировать из теста хлеб нужной формы на пергаменте или в форме для запекания. sport24.ru Смазать её или застелить бумагой для выпечки. sport24.ru

6. Сделать небольшие надрезы и посыпать будущий хлеб семенами и кунжутом. sport24.ru

7. Разогреть духовку до 180 °C и выпекать хлеб до румяной корочки в течение 40 минут. sport24.ru Готовность проверять зубочисткой, при необходимости добавлять время. sport24.ru

8. Дать хлебу полностью остыть, после чего нарезать на кусочки. sport24.ru

9. Рецепт с льняным семенем. alimero.ru Смешать муку, разрыхлитель (можно заменить пищевой содой) и льняное семя. alimero.ru Тщательно перемешать, подлить холодную воду и замесить тесто. alimero.ru Сформировать из теста круглую булку, уложить её на фольгу или пергаментную бумагу. alimero.ru Присыпать льняным семенем, немного придавить, чтобы оно лучше держалось. alimero.ru Выпекать в духовке при температуре 200–220 градусов в течение 20 минут. alimero.ru Когда хлеб слегка зарумянился, вынуть его из духовки и накрыть полотенцем. alimero.ru Дать остыть в течение 20–30 минут. alimero.ru

10. Рецепт с закваской. www.tvcook.ru Приготовить закваску: нагреть воду, добавить в ёмкость 2 столовые ложки тёплой жидкости и 2 столовые ложки просеянной пшеничной муки. www.tvcook.ru Перемешать ингредиенты, накрыть банку марлей и поставить в тёплое место на 24 часа. www.tvcook.ru Общее время приготовления закваски — 72 часа, то есть 3 суток. www.tvcook.ru По истечении времени отделить от общей массы 2 столовые ложки закваски, переложить вязкую массу в чистую глубокую миску. www.tvcook.ru Добавить 180 миллилитров тёплой воды, соль, коричневый сахар и просеянную пшеничную муку. www.tvcook.ru Замесить тесто с помощью деревянной ложки, а когда кухонный прибор перестанет помогать, продолжить замес чистыми руками в течение 5 минут. www.tvcook.ru Сформировать из теста буханку хлеба и уложить её в смазанную жаростойкую форму для запекания. www.tvcook.ru Затянуть ёмкость полиэтиленовой пищевой плёнкой, накрыть вафельным полотенцем и поставить в тёплое место на 24–27 часов. www.tvcook.ru Через 24–27 часов разогреть духовку до 220 градусов, удалить с теста полотенце и пищевую плёнку. www.tvcook.ru Посыпать сформированную буханку пшеничной мукой (хватит 2 столовых ложек) и отправить в разогретую духовку на 40–45 минут. www.tvcook.ru Примерно через 10 минут запекания уменьшить температуру плиты до 200 градусов. www.tvcook.ru

Выбор способа приготовления зависит от личных предпочтений и доступных ингредиентов.