Какие существуют способы приготовления карамельной корочки для крема-брюле?

Несколько способов приготовления карамельной корочки для крем-брюле:

• На сковороде. forum.baby.ru Крупный сахар растапливают на сухой раскалённой сковороде до коричневого цвета. forum.baby.ru Желательно добавить в сахар несколько капель воды. forum.baby.ru
• В кастрюле. forum.baby.ru В маленькой мисочке варят сахар до полного его растворения. forum.baby.ru
• С помощью кулинарной горелки. volshebnaya-eda.ru ru.wikihow.com Охлаждённое крем-брюле посыпают сахарным песком и с помощью горелки удерживают пламя примерно в 5 см от сахара, перемещая её вперёд и назад или кругами по всей поверхности. ru.wikihow.com Когда сахар нагреется, верхушка станет коричневой и покроется пузырьками. ru.wikihow.com
• В духовке на гриле. forum.baby.ru Каждую порцию десерта посыпают сахаром и ставят в разогретую до 240 °C духовку. forum.baby.ru Когда сахар обретёт коричневый цвет и закипит, формочки с крем-брюле можно вытаскивать. forum.baby.ru
• Фламбирование. volshebnaya-eda.ru Сахар на десерте сбрызгивается алкоголем и поджигается, и за время горения сахар превращается в карамель. volshebnaya-eda.ru

Готовую карамель разливают по десерту в горячем виде, так как застывает она очень быстро. forum.baby.ru