Несколько способов приготовить лосось без термической обработки:

• Засолка. 15 Один из самых распространённых способов. 1 Рыбу можно засолить, а потом хранить в рафинированном масле: солёную нарезать на кусочки, положить в банку и залить маслом, чтобы покрыть рыбу. 1
• Маринование в сиропе лайма (либо лимон+апельсин). 2 Лосось, порезанный на кусочки поперёк тушки, замариновать в прокрученных через мясорубку, вместе с корками, цитрусовых. 2 Оставить на холоде на 12 часов. 2 Затем очистить от цитрусовой массы, намазать смесью горчицы, рубленого укропа, мелко размолотого тмина и соли (по вкусу). 2 Оставить на холоде ещё на 12 часов. 2
• Сугудай. 4 Филе свежевыловленного сига, нельмы или чира нарезать тонкими кусочками и мариновать 15 минут в растительном масле с уксусом, луком и перцем. 4 Иногда добавляют тёртое яблоко. 4
• Строганина. 4 Рыбу оставить при 30 градусах мороза примерно на 10 часов и более, а затем строгать ножом на маленькие порции, предварительно опуская кусочки в смесь соли и перца. 4