Один из способов приготовления лимонного курда для тарта: 1

1. Тщательно вымыть лимоны и аккуратно измельчить цедру при помощи тёрки. 1
2. Выдавить из этих же лимонов сок, процедить его, чтобы избавиться от семян и мякоти, и смешать с цедрой. 1
3. Добавить в сок яйца и слегка взбить массу до объединения. 1
4. Добавить сахар. 1
5. Поставить ёмкость с получившейся смесью на водяную баню. 1
6. Непрерывно помешивая массу венчиком, довести её до загустения. 1
7. Ввести в крем сливочное масло и энергично перемешать. 1
8. Охладить курд, чтобы он приобрёл окончательную густую консистенцию. 1

Ещё один способ приготовления лимонного курда: 4

1. С одного лимона снять цедру и поместить её в ковш, в котором будет вариться курд. 4
2. Выжать из лимонов сок. 4 Должно получиться 170 мл. 4 Если получилось немного меньше, то можно добавить воду. 4
3. Получившийся сок влить в ковш к цедре, добавить сахар и крахмал. 4
4. Всю получившуюся массу хорошо перемешать венчиком, чтобы крахмал равномерно разошёлся и не осталось комочков. 4
5. Поставить ковш на огонь и довести всё до кипения при постоянном помешивании. 4
6. В отдельной чаше взбить венчиком яичные желтки и понемногу добавить лимонную массу. 4
7. Вернуть всю массу назад в ковш и поставить опять на огонь. 4
8. При постоянном помешивании довести массу до кипения, но не кипятить. 4 Снять ковш с огня. 4
9. В горячую лимонную смесь добавить сливочное масло. 4 Оно сразу начнёт таять. 4 Всё перемешать, чтобы масло равномерно распределилось по смеси. 4
10. Перелить лимонный курд в посуду подходящего размера и полностью остудить. 4 После остывания лимонный курд становится ещё гуще. 4