Несколько способов приготовления щавелевого супа с яйцом:

1. Щавелевый суп с яйцом и шпинатом. 1 Понадобятся: 150 г шпината, 200 г щавеля, 1 пучок зелени, 1 пучок зелёного лука, 2 яйца, 2 картофелины, 1 луковица. 1 Нужно поставить картошку вариться в бульоне или воде, за это время мелко нашинковать всю зелень и обжарить лук. 1 Отправить лук в бульон, а когда картошка сварится — туда же отправить и зелень. 1 Ещё через пару минут влить в суп взбитые яйца, помешивая, немного подержать суп на огне и выключить плиту. 1
2. Щавелевый суп с яйцом и крапивой. 1 Понадобятся: 2 л бульона, 1 морковь, 1 луковица, 4 картофелины, 80 г щавеля, 40 г крапивы, 2 яйца, специи. 1 Нужно нарезать лук, морковь и картофель кубиками, залить бульоном и варить почти до готовности около 15 минут. 1 Измельчить крапиву и щавель, добавить в суп и оставить ещё на 3 минуты. 1 Взбить яйца, влить в кипящий бульон тонкой струйкой, хорошенько перемешать и в самом конце добавить специи. 1
3. Щавелевый суп с яйцом и вермишелью. 1 Понадобятся: 1 л бульона, 1 пучок щавеля, 2 яйца, 100 г вермишели, зелень. 1 Нужно добавить в кипящий бульон мелко рубленый щавель и вермишель, и отварить до её готовности. 1 Взбить яйца вилкой и влить в кастрюлю тонкой струйкой, постоянно помешивая. 1 Через 2 минуты снять суп с огня, посыпать зеленью и дать настояться. 1
4. Щавелевый суп с яйцом и клецками. 1 Нужно сварить куриный бульон и отправить в него все овощи, нарезанные кубиком. 1 Смешать сырое яйцо с мукой, специями и парой ложек бульона, чтобы получилось тесто чуть гуще, чем на оладьи. 1 Ложкой выложить небольшие клецки в кипящий суп и проварить всё вместе под крышкой ещё 20 минут. 1 Добавить рубленый щавель и специи, а через 10 минут снять суп с огня и всыпать мелко нарезанные варёные яйца. 1

Также яйца для щавелевого супа можно сварить вкрутую, нарезать и добавлять уже в порционные тарелки перед подачей, а не вливать их в блюдо на финальном этапе приготовления. 4