Какие существуют способы приготовления ирисок с разными вкусами и текстурами?

Некоторые способы приготовления ирисок с разными вкусами и текстурами:

1. Шоколадная ириска. vk.com Для неё понадобятся: сахар (100 г), глюкозный сироп (115 г), сливки 33–35% (70 г), тёмный шоколад (50–53%) (85 г) и какао-масло (12 г). vk.com Нужно смешать сливки, сахар и глюкозу, нагреть до 118 °С (произойдёт лёгкая карамелизация). vk.com Затем в чашу положить шоколад и какао-масло. vk.com Залить шоколад смесью из сливок и сахара тонкой струйкой круговыми движениями, венчиком быстро соединить массу в ганаш. vk.com Переложить в силиконовую форму или рамку, дать стабилизироваться при комнатной температуре сутки. vk.com После этого нарезать сухим ножом на брусочки. vk.com

2. Сливочные ириски. webpudding.ru dzen.ru Для базового рецепта понадобятся: сметана (300 г), сахар (300 г) и сливочное масло (30 г). dzen.ru Нужно смешать в глубокой посуде с толстыми стенками сметану и сахар. dzen.ru Отправить смесь увариваться на слабом огне, постоянно помешивая. dzen.ru В среднем масса начинает густеть через 15–20 минут. dzen.ru Чем дольше варить её, тем более тёмными и твёрдыми получатся конфеты. dzen.ru В конце приготовления добавить в массу сливочное масло, распустить его и подержать на плите ещё пару минут, аккуратно помешивая. dzen.ru Готовые ириски разлить по формам. dzen.ru

3. Солёные ириски. webpudding.ru Сладко-солёные конфеты получаются тягучими и мягкими. webpudding.ru Кукурузный сироп нужен для того, чтобы лакомство не засахарилось и не зачерствело. webpudding.ru При желании грецкие орехи можно заменить миндалем. webpudding.ru В оригинальном рецепте вместо обычной соли используется соль Fleur de Sel. webpudding.ru Она придаёт блюду изысканный вид и особую хрустящую структуру. webpudding.ru

4. Лимонные ириски. zaryakubani.ru В 120 мл воды растворяют 400 г сахара и доводят воду до кипения, не забывая помешивать, чтобы сироп не подгорел. zaryakubani.ru Отдельно в воде разводят 100 г желатина в соответствии с инструкцией на упаковке. zaryakubani.ru Когда желатин растворится, смешивают его с сахарным сиропом и варят массу в течение 10 минут. zaryakubani.ru Добавляют 2 ст. л. лимонного сока. zaryakubani.ru Выливают сироп в форму, когда он затвердеет, аккуратно разрезают на квадратики. zaryakubani.ru

Выбор способа приготовления ирисок с разными вкусами и текстурами зависит от личных предпочтений и желаемого результата.

Пользователь

Время добавления