Какие существуют способы приготовления капустных салатов без термической обработки?

Один из способов приготовления капустного салата без термической обработки: vk.com m.ok.ru

Ингредиенты:

• капуста — 5 кг; vk.com
• морковь — 1 кг; vk.com
• лук — 1 кг; vk.com
• красный сладкий перец — 1 кг; vk.com
• сахар — 350 г; vk.com
• соль — 4 ст.л.; vk.com
• 9%-ный уксус — 0,5 л; vk.com
• растительное масло — 0,5 л. vk.com

Приготовление:

1. Овощи мелко нашинковать или натереть на крупной тёрке, сложить в большой таз. vk.com
2. Посолить, добавить сахар, уксус, масло и осторожно перемешать, стараясь не помять капусту, иначе она преждевременно пустит сок. vk.com
3. Разложить салат в банки, утрамбовывая деревянной толкушкой. vk.com
4. Через 3 дня закрыть полиэтиленовыми крышками и поставить в погреб. vk.com

Ещё один рецепт салата из ранней капусты без термообработки: dzen.ru

Ингредиенты:

• капуста — 5 кг; dzen.ru
• морковь — 1 кг; dzen.ru
• перец — 1 кг; dzen.ru
• лук — 1 кг; dzen.ru
• масло нерафинированное — 0,5 л; dzen.ru
• соль — 120 г (рюмка 100 г); dzen.ru
• сахар — 350 г (1,5 стак.). dzen.ru

Приготовление:

1. Капусту нашинковать, морковь натереть на крупной тёрке, перец и лук нарезать кубиками. dzen.ru
2. Все овощи засыпать в кастрюлю, добавить соль, сахар, масло. dzen.ru
3. Осторожно перемешать и оставить на 2 дня при комнатной температуре, иногда помешивая деревянной лопаткой. dzen.ru
4. Через два дня разложить в стерилизованные банки и поставить в холод. dzen.ru